Tostadas Francesas de Calabaza

Cuando llega el mes de octubre corro al huerto de mi casa y busco con alegría 3 o 4 calabazas... ♪♫♪

Las calabazas están en temporada,  y con ellas preparamos cremas, pies, flanes etc.  Me fascinan.

Te quiero compartir esta rica receta de tostadas francesas,  por supuesto de la protagonista de la temporada,  la deliciosa calabaza.  Como siempre fácil y rica.

Ingredientes:

• 2 huevos
• ¼ taza de leche (puedes utilizar vegetal).
• ¼ taza de puré de Calabaza (en el supermercado consigues de diferentes marcas, o lo puedes hacer hirviendo calabaza fresca).
• ¼ cdta. de vainilla
• 1cdta. de canela molida
• 1 cdta. de pumpkin pie spice (También lo consigues en el supermercado o lo puedes hacer  mezclando 4 cdas. de canela molida, 2cdtas. de jengibre molido, 1 cdta. de all spice,  1 cdta de nuez moscada, mueles todo en la licuadora y listo. Te rinde ¼ taza).
• ½ cda. de azúcar morena
• 8 a 9 rebanadas de pan especial (pan de molde)
• Mantequilla o cooking spray
•  Maple Syrup a gusto

Procedimiento:

Mezcla los huevos, la leche, calabaza, vainilla, canela, pumpkin spice, y el azúcar morena en un molde plano donde puedas donde colocar el pan.

Derrite la mantequilla o rocea cooking spray en un sartén a fuego medio.

Remoja las rebanadas de pan en la mezcla y doralas en el sartén por ambos lados.  Cúbrelas con tu syrop favorito,  yo prefiero Maple Syrup.  Que las disfrutes!!!

   Ya casi terminamos las vacaciones de verano, comienzan las clases, muchos de vuelta al trabajo. Aunque aquí en Puerto Rico no podemos decir que acabó el verano,  prácticamente tenemos verano los 365 días del año,  la verdad es que gozamos de un clima privilegiado con temperaturas muy agradables todo el año.  En esta ocasión les quiero compartir una excelente idea para llevar tu almuerzo al trabajo, la escuela, la universidad o a cualquier sitio que vayamos y no queramos comprar comida en un fastfood, estemos a dieta o tratando de economizarnos algún dinero.  Es una forma práctica y muy higiénica de llevar nuestros alimentos,  muchas personas ya están optando por ella.  Se trata de Salad in a Jar, es envasar ensaladas, pastas etc. en frascos de cristal.  Simplemente cortas todos los ingredientes en el caso de las ensaladas, y los vas acomodando en capas dentro del frasco.  Ten en cuenta que tienen que ser alimentos livianos, es por eso es que las ensaladas son las favoritas.

Ensalada Veraniega:

Ingredientes:

• 1 tza. De lechuga de tu preferencia
• Brotes de alfalfa  a gusto.
• 1/3 tza. de rábanos frescos.
• 1/3 tza. de aceitunas negras cortadas.
• 1/3 tza. de cebolla morada cortada en cubos.
• 1/2 aguacate maduro cortado en cubos.
• 1/3 tza. Tomates cherries.
• 1/3 tza. de queso cheddar rallado.
• Puedes utilizar el aderezo de tu preferencia, en esta ocasión prepare un aderezo de aceite de oliva, vinagre de manzana y sal de mar. 

(Recuerda que la cantidad de los ingredientes pueden ser a gusto).

Acomodaremos los ingredientes en el frasco por capas y debe guardar un orden.  A continuación te explico el orden de esta receta:

1.     Colocamos siempre el aderezo en el fondo del frasco.
2.     Luego del aderezo vamos a colocar los rabanos.
3.     Seguimos con la zanahoria. 
4.     Aceitunas negras. 
5.     Tomates cherries.
6.     Aguacate.
7.     Brotes de Alfalfa.
8.     Lechuga.
9.     Queso cheddar rallado. 

Ensalada de Garbanzos

Esta ensalada que hoy les comparto es bien fácil y versátil. Le puedes añadir tus ingredientes preferidos.  Es bien rica en proteínas ya que los garbanzos son un sustituto de la carne. Las ensaladas son mis preferidas en las tardes de verano.  Anímate a prepararla y usa tu creatividad y comparte conmigo. Buen Provecho y disfrútala!

Ingredientes:

• Garbanzos cocidos (me gustan los de ablandar)
• Cebolla blanca o morada cortada en cubos
• Zanahoria rallada.
• Cilantrillo fresco
• Cebollitas de cóctel encurtidas
• Sal y pimienta a gusto
• Jugo de lima para aderezar

Procedimiento:

Corta los vegetales y mezcla.

Horchata de Ajonjolí

    Seguimos acá en Puerto Rico con las temperaturas altas y mucho calor,   así que esta propuesta es una refrescante y como siempre fácil de hacer. Horchata de ajonjolí. La  horchata me remonta a mi niñez, cuando en verano mi madre siempre la preparaba para refrescarnos.  La horchata la heredamos de España específicamente de la zona Valencia. Es una bebida azucarada, que se prepara de ajonjolí, de almendras, y de arroz.  Espero les guste y la preparen, si alguien se aventura a prepararla con otro ingrediente me puede compartir la receta, yo solo la he hecho de ajonjolí.

Ingredientes:

• 1 ¼ taza de semillas de ajonjolí
• 4 tazas de agua
• ½ taza de azúcar
• Vainilla a gusto (Opcional).
• Colador de metal o tela.

                                    Procedimiento:

En una sartén tuesta las semillas de ajonjolí a fuego mediano, con cuidado de no quemarlas.  Deben quedar de color dorado. Luego de tostadas las semillas,  en una licuadora vierte el agua, las semillas , el azúcar y la vainilla, mezcla todo bien por aproximadamente un minuto.  Cuela la horchata con el colador, enfríala en un recipiente de cristal y disfruta.  

  

Veggie Burgers:

Una de las cosas que mas extrañaba cuando empece mi camino por el vegetarianismo fueron los Hamburgers (hamburgesas),  Ahhh! Cuanto los extrañaba, Luego me di a la tarea de buscar alternativas vegetarianas para estos, y me encontré con una variedad enorme, de habichuelas negras, de arroz, de soya, etc. Mis favoritos son los de lentejas. Los puedes preparar a la sartén con un chorrito de aceite de oliva, al horno y a la parrilla.  Así que si recién eres vegetariano y este verano creías que no podías degustar un rico hamburger a la parilla te equivocas, aquí te muestro una rica receta, como siempre fácil y nutritiva, que la disfrutes. No olvides comentar y compartir la tuya. J

Ingredientes:

• 1 taza y media de lentejas de ablandar.
• Media zanahoria fresca.
• 1 cebolla pequeña cortada en cubos.
• Aceitunas negras cortada en cubos a gusto.
• Tomate Fresco.
• Lechuga Romana.
• Pepinillos en curtidos.
• 2 dientes de ajo.
• Sal y pimienta a gusto.
• 1 o 2  huevos batidos.
• Galleta molida para empanar.
• Pan de hamburgers o el de tu preferencia.

   

Procedimiento: 

Remoja las lentejas aproximadamente 2 horas, cambiales el agua por lo menos una vez.  Luego hierve las lentejas con una pizca de sal por espacio de 20 minutos o hasta que estén blandas.  Una vez se hayan ablandado escúrelas bien,  no deben estar muy empapadas, así que déjalas en el escurridor hasta que drenen toda el agua. Luego corta todos los vegetales, cebolla, aceitunas, zanahorias, Muele los ajos.  Mezclas los vegetales cortados con las lentejas y los majas sal pimentas a gusto, añades el huevo batido y la galleta molida.  Mezclas todo bien hasta conseguir una masa homogénea, no debe quedarte muy mojada, por eso la importancia de drenar bien las lentejas. Forma bolas de acuerdo a cuán grande quieras los hamburgers, y aplastas hasta darles forma. Luego los colocas en papel de cera y los refrigeras hasta el momento de hacerlos. Calientas el horno a 350 grados F. y horneas hasta que doren, debes virarlos de vez en vez.  Duran congelados una semana.  

 

Cuscús

El cuscús es un plato de la cocina árabe, hecho a base de sémola de trigo.  Este plato se podría considerar el plato principal de muchos pueblos del norte de África. Es muy versátil y fácil de preparar.  Una vez aprendes hacerlo puedes adaptarlo a tus gustos y hacer tus propias combinaciones.  Hoy les traigo una sencilla receta de ensalada de cuscús.

Ingredientes:

• 1/3 taza de cuscús original (plain).
• ½ taza de agua.
• Sal y pimienta a gusto.
• ½ tomate maduro cortado en cubos.
• 2 a 3 setas frescas (champiñones).
• Cebollitas de cocktail.
• Cilantrillo fresco (cilantro)
• 3 a 4 aceitunas negras cortadas.
• El jugo de una lima amarilla.
• Aceite de oliva.

Procedimiento:

Hierve la ½ taza de agua con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.  Cuando el agua hierva, añades el cuscús, mueves con una cuchara, retiras del fuego y tapas por 5 minutos. Luego mueves con un tenedor debe quedarte suelto y esponjoso. Añades todos los vegetales, sal pimentas y aderezas con aceite de oliva y el jugo de lima (a gusto). Puedes crear tus propias versiones de cuscús, no olvides compartirlas conmigo, que lo disfrutes. J 

Paletas de Frutas (Ice Pop).

Seguimos con las temperaturas altas, el cuerpo nos pide bebidas refrescantes y un buen chapuzón en la playa o en la piscina. Esta vez quiero compartir con ustedes una receta sencilla y divertida de hacer, podemos hacerla con nuestros chicos y la van a disfrutar mucho. Ice pop, o paletas de frutas, donde se añaden ingredientes frescos y naturales, la que haremos es de pink lemonade con fresas, luego ustedes hacen sus propias combinaciones.

Ingredientes:

• 2 Tazas de Pink lemonade (La puedes conseguir concentrada en Walmart).
• El jugo de ½ limón
• ½ Taza de syrup de azúcar ( Lo haces hirviendo ½ taza de azúcar en 1 taza de agua, removiéndolo hasta que la azúcar se disuelva).
• 1 Taza de Fresas frescas cortadas.
• Vasos desechables de 5 onzas o moldes para Ice Pop ( TGmax tiene unos a buen precio).
• Palitos para paletas. (Los consigues en establecimientos donde venden artículos de repostería).
• Papel de aluminio.

Procedimiento:

Combina la pink lemonade, el jugo de ½ limón y el syrup de azúcar. Si encuentras que la limonada es muy agria la puedes sazonar a gusto. El Syrup no le aporta mucha azúcar a la paleta.  Deposita la mezcla en vasitos de 5 onzas, añade fresas frescas la cantidad que desees.  Coloca papel de aluminio, haces un huequito pequeño en el medio, introduces el palito de paleta y congelas por espacio de 4 a 5 horas aproximado. Si lo dejas de un día para otro mucho mejor. Y a combatir el calor del verano, espero te guste!!! Comparte tu receta de Ice pop!  J

Agua fresca de Jamaica

Ya casi llega el verano, las temperaturas que se están sintiendo hacen que sudemos la gota gorda como decimos los puertorriqueños.  Es cierto que en nuestra isla gozamos de un clima privilegiado, pero en ocasiones el calor nos hace desear algo refrescante, es por eso que les traigo esta rica bebida, agua de Jamaica, se hace a partir de la flor de Jamaica, también conocida como hibisco. Lo podemos tomar frio o caliente, pero el que a nosotros acá en el Caribe nos interesa es el frio.  Contiene Vitamina C y oligoelementos.  El agua de flor de Jamaica es muy popular en México, Jamaica, y demás islas del Caribe, Centro y Suramérica.  Puedes conseguir las flores secas en establecimientos de naturistas y en algunos supermercados.  Yo las conseguí acá en PR, en los supermercados Econo (anuncio no pagado :) ).  Les comparto una receta fácil de preparar para que combatan el calor del verano y aporten Vitamina C y otros nutrientes a su dieta.  Que la disfruten. J

   Ingredientes:

• 1/2 taza de cálices de flor de Jamaica.
• 8 tazas de agua.

    Azúcar o lo que prefieras para endulzar, a gusto.

Procedimiento:

En una ollita para hervir, añade 4 tazas de agua, cundo comience a hervir, añade la 1/2 taza de cálices de Jamaica. hierves por 2 minutos.  Apagas y tapas, dejas reposar por 10 minutos.  Luego cuelas y añades las 4 tazas de agua restantes. Dejas enfriar a temperatura ambiente,  luego lo refrigeras.  Al momento de servir endulzas y le añades unos cubitos de hielo. Puedes adornar con una rodaja de lima. Y a combatir el calor!!! si tienes otra forma de preparar esta rica bebida no dejes de compartir. 

Lentejas:

Las lentejas son un alimento con un alto valor nutritivo, son ricas en vitaminas del complejo B, C , proteínas, minerales  y fibra.  Provienen del medio oriente, Turquía e India son los productores principales de lentejas. Las podemos consumir en sopas, ensaladas, germinados, guisos.  Hoy les comparto una receta como siempre fácil de preparar y muy conveniente para esos días fríos y lluviosos, donde se nos antoja algo que nos caliente el cuerpo, vamos hacer sopas de lentejas. Uno de los ingredientes de esta receta es el sofrito, que es una mezcla de vegetales, como la cebolla, ajos, pimiento, etc. El sofrito es bien popular en el Caribe y algunos países de Latinoamérica, luego les voy a traer la forma en que lo hago.

Ingredientes:

• 1 Taza. de lentejas secas. (remojadas en agua por 1 hora).
• 1 cubito de caldo de vegetales.
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1cda. de sofrito
• 1cdta. de salsa de tomate
• ½ sobrecito de sazón
• Calabaza y/o papa en trozos, cantidad a gusto.
• Sal y pimienta a gusto.
• 4 tazas de agua, puedes modificar la cantidad de agua , si las quieres más espesas, menos agua, más liquidas más agua.

Procedimiento:

Vierte en una olla para sopas el aceite de oliva, añades el sofrito, el cubito de vegetales, la salsa de tomate,el sazón, la calabaza y/o las papas, sal pimentas, revuelves todo, tapas y lo dejas a fuego medio bajo por 5 minutos. Luego añades el agua y las lentejas, subes el fuego a medio y lo dejas hasta que las lentejas y la calabaza estén blandas y tenga la consistencia deseada.  Puedes adornar tu plato con germinados de tu preferencia, aportandole un elemento crujiente al plato. Espero te gusten, comparte tus recetas de lentejas!!! J

Smoothies

Los sabrosos smoothies están de moda y no es para menos, son deliciosos y tienen un gran aporte de nutrientes. Son súper fáciles de preparar, los puedes hacer con frutas, vegetales, añades yogurt, kéfir, semillas, en fin hay para todos los gustos. Son ricos en el desayuno y en las meriendas.  Te comparto algunos trucos para que tu smoothie quede divino:

• Usa siempre frutas y vegetales, locales, frescos y de temporada, esto te garantiza sabor y calidad.
• Mantén la leche, y otros productos en el refrigerador hasta el momento de usarlos.
• Enfría los vasos en los que vayas a servir tu bebida. El hielo tiene que ser tritutado.
• Cuando la receta requiera sabores fuertes, especiados, tales como el jengibre, la pimienta etc. 
• Usa la mitad de lo que te requiere la receta, pruebas y ajustas sabor a tu gusto.
• Nunca sobrecargues la licuadora los ingredientes no se mezclaran bien, y tendrás un desastre en tu cocina.
• Si utilizas miel para endulzar, introduce la cuchara en agua caliente primero, esto hará que la miel se deslice toda.
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Esta receta que te comparto a continuación es fácil de digerir, y es una bebida perfecta para contrarrestar la fatiga, es un boost de energía. 

Papaya & Banana Smoothie:

Ingredientes:

• 1 papaya pequeña.
• El jugo de una lima.
• 1 guineo maduro (banana).
• 1 ½ taza de jugo fresco de china.
• ½ cdta. de jengibre fresco (rallado).

Procedimiento:

Mondas la papaya retiras las semillas y troceas, luego colocas todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora. Sirves en tu vaso bien frio. Y a disfrutar, crea tus propias combinaciones y compártelas conmigo!! Que lo disfrutes!! J

Pimientos asados rellenos de arroz salvaje

Esta receta es bien rica y fácil de preparar, pero antes les quiero hablar un poco del arroz salvaje.  El arroz salvaje para empezar no es arroz, es más bien la semilla de una planta acuática de américa del norte y Canadá.  Su apariencia es alargada parecida al arroz integral, es de color negro. Mayormente lo encontramos mezclado con arroz integral. Tiene propiedades muy nutritivas, aporta vitaminas, minerales, es rico en proteínas, fibra, y acido fólico.

Ingredientes:

•  Pimientos de campana o Bell Pepper. En esta receta yo utilicé pimiento   rojo, amarillo, y anaranjado para darle un poco de color a mi plato, puedes     utilizar verdes.
• 2 tazas de arroz salvaje, hay muchísimas formas de preparar el arroz  salvaje, yo lo preparo así: remojo el arroz aproximadamente 15 a 20 minutos  antes de cocerlo, luego lo cocino como cocino el arroz regular y me queda  perfecto.
• ¼ taza de zanahoria rallada.
•  ¼ taza de cebolla blanca picada.
• Aceitunas negras a gusto.
• Zetas o Champiñones a gusto.
• Rábano fresco a gusto.
• Sal y pimienta a gusto.

   Procedimiento:

   Lava bien los pimientos, remuévele toda la semilla y las venas blancas. Sécalos bien. Engrasa un molde de cristal con aceite de oliva y colócalos en él. Una vez tengas el arroz salvaje cocido lo mezclas con los vegetales, zanahoria, cebolla, aceitunas etc. Luego rellenas los pimientos y al horno, a 350° por aproximadamente 20 minutos o hasta alcanzar tu gusto. Que los disfrutes!!! J

Muffins de Cebollas Caramelizadas

   Hoy les comparto algo diferente, la gran mayoría estamos acostumbrados a que los muffins y cupcakes sean dulcecitos, hechos con frutas e ingredientes dulces.  También existen estos ricos bizcochos con ingredientes salados o la combinación de lo dulce con lo salado. En esta receta aprenderemos a preparar ricos muffins de cebolla caramelizada. Se preparan súper fácil y rápido aproximadamente en 45 minutos. Son un rico acompañante del almuerzo o cena, y por que no, entremeses.

Muffins de cebollas caramelizadas:

    En esta receta puedes utilizar cualquier tipo de cebolla. En la receta utilizo cebolla Vidalia. Las cebollas Vidalia son nativas del estado de Georgia y se cultivan es 20 condados del estado, se caracterizan por su sabor dulce, y están en temporada desde finales de abril hasta mediados de noviembre. Se asemejan bastante a la cebolla amarilla.

Ingredientes:

•  1 cda. de tomillo fresco picado, si no encuentras el tomillo fresco puede ser seco.
•  2 cdas. de aceite de oliva.
• 1 Lb. (aproximadamente 3 cebollas medianas) picadas en juliana.
• 1 cdta. de chile seco triturado.
• 4 tazas de harina de todo uso.
• 2 ¼ tazas de harina de maíz
• 1 cda. de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 ½ tazas de mantequilla dulce
• 1 1/3 taza de buttermilk (el buttermilk no se consigue fácilmente, yo lo preparo añadiendo el jugo de 1 limón a una taza de leche, y dejando reposar por 15 minutos, el limón hace que la leche se corte y forme una mantequilla, que es el buttermilk, su función es hacer el muffin mas esponjoso).

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Procedimiento:

   Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade las cebollas cocina a fuego mediano, moviéndolas ocasionalmente, hasta que queden suaves y caramelizadas, aproximadamente 15 minutos. Reserva. Precalienta el horno a 350 gradaos. Engrasa un molde de 12 muffins. En un recipiente mediano mezcla el chile, la harina de todo uso, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente mezclas los huevos, el buttermilk, el tomillo y la mantequilla (debe estar derretida a temperatura ambiente). Luego mezcla todos los ingredientes los depositas en los moldes de muffins y horneas a 350 grados por 20 minutos. Y listos!!    Que los disfrutes. J