Tostadas Francesas de Calabaza

Cuando llega el mes de octubre corro al huerto de mi casa y busco con alegría 3 o 4 calabazas... ♪♫♪

Las calabazas están en temporada,  y con ellas preparamos cremas, pies, flanes etc.  Me fascinan.

Te quiero compartir esta rica receta de tostadas francesas,  por supuesto de la protagonista de la temporada,  la deliciosa calabaza.  Como siempre fácil y rica.

Ingredientes:

• 2 huevos
• ¼ taza de leche (puedes utilizar vegetal).
• ¼ taza de puré de Calabaza (en el supermercado consigues de diferentes marcas, o lo puedes hacer hirviendo calabaza fresca).
• ¼ cdta. de vainilla
• 1cdta. de canela molida
• 1 cdta. de pumpkin pie spice (También lo consigues en el supermercado o lo puedes hacer  mezclando 4 cdas. de canela molida, 2cdtas. de jengibre molido, 1 cdta. de all spice,  1 cdta de nuez moscada, mueles todo en la licuadora y listo. Te rinde ¼ taza).
• ½ cda. de azúcar morena
• 8 a 9 rebanadas de pan especial (pan de molde)
• Mantequilla o cooking spray
•  Maple Syrup a gusto

Procedimiento:

Mezcla los huevos, la leche, calabaza, vainilla, canela, pumpkin spice, y el azúcar morena en un molde plano donde puedas donde colocar el pan.

Derrite la mantequilla o rocea cooking spray en un sartén a fuego medio.

Remoja las rebanadas de pan en la mezcla y doralas en el sartén por ambos lados.  Cúbrelas con tu syrop favorito,  yo prefiero Maple Syrup.  Que las disfrutes!!!

   Ya casi terminamos las vacaciones de verano, comienzan las clases, muchos de vuelta al trabajo. Aunque aquí en Puerto Rico no podemos decir que acabó el verano,  prácticamente tenemos verano los 365 días del año,  la verdad es que gozamos de un clima privilegiado con temperaturas muy agradables todo el año.  En esta ocasión les quiero compartir una excelente idea para llevar tu almuerzo al trabajo, la escuela, la universidad o a cualquier sitio que vayamos y no queramos comprar comida en un fastfood, estemos a dieta o tratando de economizarnos algún dinero.  Es una forma práctica y muy higiénica de llevar nuestros alimentos,  muchas personas ya están optando por ella.  Se trata de Salad in a Jar, es envasar ensaladas, pastas etc. en frascos de cristal.  Simplemente cortas todos los ingredientes en el caso de las ensaladas, y los vas acomodando en capas dentro del frasco.  Ten en cuenta que tienen que ser alimentos livianos, es por eso es que las ensaladas son las favoritas.

Ensalada Veraniega:

Ingredientes:

• 1 tza. De lechuga de tu preferencia
• Brotes de alfalfa  a gusto.
• 1/3 tza. de rábanos frescos.
• 1/3 tza. de aceitunas negras cortadas.
• 1/3 tza. de cebolla morada cortada en cubos.
• 1/2 aguacate maduro cortado en cubos.
• 1/3 tza. Tomates cherries.
• 1/3 tza. de queso cheddar rallado.
• Puedes utilizar el aderezo de tu preferencia, en esta ocasión prepare un aderezo de aceite de oliva, vinagre de manzana y sal de mar. 

(Recuerda que la cantidad de los ingredientes pueden ser a gusto).

Acomodaremos los ingredientes en el frasco por capas y debe guardar un orden.  A continuación te explico el orden de esta receta:

1.     Colocamos siempre el aderezo en el fondo del frasco.
2.     Luego del aderezo vamos a colocar los rabanos.
3.     Seguimos con la zanahoria. 
4.     Aceitunas negras. 
5.     Tomates cherries.
6.     Aguacate.
7.     Brotes de Alfalfa.
8.     Lechuga.
9.     Queso cheddar rallado. 

Ensalada de Garbanzos

Esta ensalada que hoy les comparto es bien fácil y versátil. Le puedes añadir tus ingredientes preferidos.  Es bien rica en proteínas ya que los garbanzos son un sustituto de la carne. Las ensaladas son mis preferidas en las tardes de verano.  Anímate a prepararla y usa tu creatividad y comparte conmigo. Buen Provecho y disfrútala!

Ingredientes:

• Garbanzos cocidos (me gustan los de ablandar)
• Cebolla blanca o morada cortada en cubos
• Zanahoria rallada.
• Cilantrillo fresco
• Cebollitas de cóctel encurtidas
• Sal y pimienta a gusto
• Jugo de lima para aderezar

Procedimiento:

Corta los vegetales y mezcla.

Horchata de Ajonjolí

    Seguimos acá en Puerto Rico con las temperaturas altas y mucho calor,   así que esta propuesta es una refrescante y como siempre fácil de hacer. Horchata de ajonjolí. La  horchata me remonta a mi niñez, cuando en verano mi madre siempre la preparaba para refrescarnos.  La horchata la heredamos de España específicamente de la zona Valencia. Es una bebida azucarada, que se prepara de ajonjolí, de almendras, y de arroz.  Espero les guste y la preparen, si alguien se aventura a prepararla con otro ingrediente me puede compartir la receta, yo solo la he hecho de ajonjolí.

Ingredientes:

• 1 ¼ taza de semillas de ajonjolí
• 4 tazas de agua
• ½ taza de azúcar
• Vainilla a gusto (Opcional).
• Colador de metal o tela.

                                    Procedimiento:

En una sartén tuesta las semillas de ajonjolí a fuego mediano, con cuidado de no quemarlas.  Deben quedar de color dorado. Luego de tostadas las semillas,  en una licuadora vierte el agua, las semillas , el azúcar y la vainilla, mezcla todo bien por aproximadamente un minuto.  Cuela la horchata con el colador, enfríala en un recipiente de cristal y disfruta.  

  

Veggie Burgers:

Una de las cosas que mas extrañaba cuando empece mi camino por el vegetarianismo fueron los Hamburgers (hamburgesas),  Ahhh! Cuanto los extrañaba, Luego me di a la tarea de buscar alternativas vegetarianas para estos, y me encontré con una variedad enorme, de habichuelas negras, de arroz, de soya, etc. Mis favoritos son los de lentejas. Los puedes preparar a la sartén con un chorrito de aceite de oliva, al horno y a la parrilla.  Así que si recién eres vegetariano y este verano creías que no podías degustar un rico hamburger a la parilla te equivocas, aquí te muestro una rica receta, como siempre fácil y nutritiva, que la disfrutes. No olvides comentar y compartir la tuya. J

Ingredientes:

• 1 taza y media de lentejas de ablandar.
• Media zanahoria fresca.
• 1 cebolla pequeña cortada en cubos.
• Aceitunas negras cortada en cubos a gusto.
• Tomate Fresco.
• Lechuga Romana.
• Pepinillos en curtidos.
• 2 dientes de ajo.
• Sal y pimienta a gusto.
• 1 o 2  huevos batidos.
• Galleta molida para empanar.
• Pan de hamburgers o el de tu preferencia.

   

Procedimiento: 

Remoja las lentejas aproximadamente 2 horas, cambiales el agua por lo menos una vez.  Luego hierve las lentejas con una pizca de sal por espacio de 20 minutos o hasta que estén blandas.  Una vez se hayan ablandado escúrelas bien,  no deben estar muy empapadas, así que déjalas en el escurridor hasta que drenen toda el agua. Luego corta todos los vegetales, cebolla, aceitunas, zanahorias, Muele los ajos.  Mezclas los vegetales cortados con las lentejas y los majas sal pimentas a gusto, añades el huevo batido y la galleta molida.  Mezclas todo bien hasta conseguir una masa homogénea, no debe quedarte muy mojada, por eso la importancia de drenar bien las lentejas. Forma bolas de acuerdo a cuán grande quieras los hamburgers, y aplastas hasta darles forma. Luego los colocas en papel de cera y los refrigeras hasta el momento de hacerlos. Calientas el horno a 350 grados F. y horneas hasta que doren, debes virarlos de vez en vez.  Duran congelados una semana.  

 

Cuscús

El cuscús es un plato de la cocina árabe, hecho a base de sémola de trigo.  Este plato se podría considerar el plato principal de muchos pueblos del norte de África. Es muy versátil y fácil de preparar.  Una vez aprendes hacerlo puedes adaptarlo a tus gustos y hacer tus propias combinaciones.  Hoy les traigo una sencilla receta de ensalada de cuscús.

Ingredientes:

• 1/3 taza de cuscús original (plain).
• ½ taza de agua.
• Sal y pimienta a gusto.
• ½ tomate maduro cortado en cubos.
• 2 a 3 setas frescas (champiñones).
• Cebollitas de cocktail.
• Cilantrillo fresco (cilantro)
• 3 a 4 aceitunas negras cortadas.
• El jugo de una lima amarilla.
• Aceite de oliva.

Procedimiento:

Hierve la ½ taza de agua con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.  Cuando el agua hierva, añades el cuscús, mueves con una cuchara, retiras del fuego y tapas por 5 minutos. Luego mueves con un tenedor debe quedarte suelto y esponjoso. Añades todos los vegetales, sal pimentas y aderezas con aceite de oliva y el jugo de lima (a gusto). Puedes crear tus propias versiones de cuscús, no olvides compartirlas conmigo, que lo disfrutes. J 

Paletas de Frutas (Ice Pop).

Seguimos con las temperaturas altas, el cuerpo nos pide bebidas refrescantes y un buen chapuzón en la playa o en la piscina. Esta vez quiero compartir con ustedes una receta sencilla y divertida de hacer, podemos hacerla con nuestros chicos y la van a disfrutar mucho. Ice pop, o paletas de frutas, donde se añaden ingredientes frescos y naturales, la que haremos es de pink lemonade con fresas, luego ustedes hacen sus propias combinaciones.

Ingredientes:

• 2 Tazas de Pink lemonade (La puedes conseguir concentrada en Walmart).
• El jugo de ½ limón
• ½ Taza de syrup de azúcar ( Lo haces hirviendo ½ taza de azúcar en 1 taza de agua, removiéndolo hasta que la azúcar se disuelva).
• 1 Taza de Fresas frescas cortadas.
• Vasos desechables de 5 onzas o moldes para Ice Pop ( TGmax tiene unos a buen precio).
• Palitos para paletas. (Los consigues en establecimientos donde venden artículos de repostería).
• Papel de aluminio.

Procedimiento:

Combina la pink lemonade, el jugo de ½ limón y el syrup de azúcar. Si encuentras que la limonada es muy agria la puedes sazonar a gusto. El Syrup no le aporta mucha azúcar a la paleta.  Deposita la mezcla en vasitos de 5 onzas, añade fresas frescas la cantidad que desees.  Coloca papel de aluminio, haces un huequito pequeño en el medio, introduces el palito de paleta y congelas por espacio de 4 a 5 horas aproximado. Si lo dejas de un día para otro mucho mejor. Y a combatir el calor del verano, espero te guste!!! Comparte tu receta de Ice pop!  J