Pimientos asados rellenos de arroz salvaje

Esta receta es bien rica y fácil de preparar, pero antes les quiero hablar un poco del arroz salvaje.  El arroz salvaje para empezar no es arroz, es más bien la semilla de una planta acuática de américa del norte y Canadá.  Su apariencia es alargada parecida al arroz integral, es de color negro. Mayormente lo encontramos mezclado con arroz integral. Tiene propiedades muy nutritivas, aporta vitaminas, minerales, es rico en proteínas, fibra, y acido fólico.

Ingredientes:

•  Pimientos de campana o Bell Pepper. En esta receta yo utilicé pimiento   rojo, amarillo, y anaranjado para darle un poco de color a mi plato, puedes     utilizar verdes.
• 2 tazas de arroz salvaje, hay muchísimas formas de preparar el arroz  salvaje, yo lo preparo así: remojo el arroz aproximadamente 15 a 20 minutos  antes de cocerlo, luego lo cocino como cocino el arroz regular y me queda  perfecto.
• ¼ taza de zanahoria rallada.
•  ¼ taza de cebolla blanca picada.
• Aceitunas negras a gusto.
• Zetas o Champiñones a gusto.
• Rábano fresco a gusto.
• Sal y pimienta a gusto.

   Procedimiento:

   Lava bien los pimientos, remuévele toda la semilla y las venas blancas. Sécalos bien. Engrasa un molde de cristal con aceite de oliva y colócalos en él. Una vez tengas el arroz salvaje cocido lo mezclas con los vegetales, zanahoria, cebolla, aceitunas etc. Luego rellenas los pimientos y al horno, a 350° por aproximadamente 20 minutos o hasta alcanzar tu gusto. Que los disfrutes!!! J