Muffins de Cebollas Caramelizadas

   Hoy les comparto algo diferente, la gran mayoría estamos acostumbrados a que los muffins y cupcakes sean dulcecitos, hechos con frutas e ingredientes dulces.  También existen estos ricos bizcochos con ingredientes salados o la combinación de lo dulce con lo salado. En esta receta aprenderemos a preparar ricos muffins de cebolla caramelizada. Se preparan súper fácil y rápido aproximadamente en 45 minutos. Son un rico acompañante del almuerzo o cena, y por que no, entremeses.

Muffins de cebollas caramelizadas:

    En esta receta puedes utilizar cualquier tipo de cebolla. En la receta utilizo cebolla Vidalia. Las cebollas Vidalia son nativas del estado de Georgia y se cultivan es 20 condados del estado, se caracterizan por su sabor dulce, y están en temporada desde finales de abril hasta mediados de noviembre. Se asemejan bastante a la cebolla amarilla.

Ingredientes:

•  1 cda. de tomillo fresco picado, si no encuentras el tomillo fresco puede ser seco.
•  2 cdas. de aceite de oliva.
• 1 Lb. (aproximadamente 3 cebollas medianas) picadas en juliana.
• 1 cdta. de chile seco triturado.
• 4 tazas de harina de todo uso.
• 2 ¼ tazas de harina de maíz
• 1 cda. de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 ½ tazas de mantequilla dulce
• 1 1/3 taza de buttermilk (el buttermilk no se consigue fácilmente, yo lo preparo añadiendo el jugo de 1 limón a una taza de leche, y dejando reposar por 15 minutos, el limón hace que la leche se corte y forme una mantequilla, que es el buttermilk, su función es hacer el muffin mas esponjoso).

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Procedimiento:

   Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade las cebollas cocina a fuego mediano, moviéndolas ocasionalmente, hasta que queden suaves y caramelizadas, aproximadamente 15 minutos. Reserva. Precalienta el horno a 350 gradaos. Engrasa un molde de 12 muffins. En un recipiente mediano mezcla el chile, la harina de todo uso, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente mezclas los huevos, el buttermilk, el tomillo y la mantequilla (debe estar derretida a temperatura ambiente). Luego mezcla todos los ingredientes los depositas en los moldes de muffins y horneas a 350 grados por 20 minutos. Y listos!!    Que los disfrutes. J