Smoothies

Los sabrosos smoothies están de moda y no es para menos, son deliciosos y tienen un gran aporte de nutrientes. Son súper fáciles de preparar, los puedes hacer con frutas, vegetales, añades yogurt, kéfir, semillas, en fin hay para todos los gustos. Son ricos en el desayuno y en las meriendas.  Te comparto algunos trucos para que tu smoothie quede divino:

• Usa siempre frutas y vegetales, locales, frescos y de temporada, esto te garantiza sabor y calidad.
• Mantén la leche, y otros productos en el refrigerador hasta el momento de usarlos.
• Enfría los vasos en los que vayas a servir tu bebida. El hielo tiene que ser tritutado.
• Cuando la receta requiera sabores fuertes, especiados, tales como el jengibre, la pimienta etc. 
• Usa la mitad de lo que te requiere la receta, pruebas y ajustas sabor a tu gusto.
• Nunca sobrecargues la licuadora los ingredientes no se mezclaran bien, y tendrás un desastre en tu cocina.
• Si utilizas miel para endulzar, introduce la cuchara en agua caliente primero, esto hará que la miel se deslice toda.
• 
  

Esta receta que te comparto a continuación es fácil de digerir, y es una bebida perfecta para contrarrestar la fatiga, es un boost de energía. 

Papaya & Banana Smoothie:

Ingredientes:

• 1 papaya pequeña.
• El jugo de una lima.
• 1 guineo maduro (banana).
• 1 ½ taza de jugo fresco de china.
• ½ cdta. de jengibre fresco (rallado).

Procedimiento:

Mondas la papaya retiras las semillas y troceas, luego colocas todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora. Sirves en tu vaso bien frio. Y a disfrutar, crea tus propias combinaciones y compártelas conmigo!! Que lo disfrutes!! J

Pimientos asados rellenos de arroz salvaje

Esta receta es bien rica y fácil de preparar, pero antes les quiero hablar un poco del arroz salvaje.  El arroz salvaje para empezar no es arroz, es más bien la semilla de una planta acuática de américa del norte y Canadá.  Su apariencia es alargada parecida al arroz integral, es de color negro. Mayormente lo encontramos mezclado con arroz integral. Tiene propiedades muy nutritivas, aporta vitaminas, minerales, es rico en proteínas, fibra, y acido fólico.

Ingredientes:

•  Pimientos de campana o Bell Pepper. En esta receta yo utilicé pimiento   rojo, amarillo, y anaranjado para darle un poco de color a mi plato, puedes     utilizar verdes.
• 2 tazas de arroz salvaje, hay muchísimas formas de preparar el arroz  salvaje, yo lo preparo así: remojo el arroz aproximadamente 15 a 20 minutos  antes de cocerlo, luego lo cocino como cocino el arroz regular y me queda  perfecto.
• ¼ taza de zanahoria rallada.
•  ¼ taza de cebolla blanca picada.
• Aceitunas negras a gusto.
• Zetas o Champiñones a gusto.
• Rábano fresco a gusto.
• Sal y pimienta a gusto.

   Procedimiento:

   Lava bien los pimientos, remuévele toda la semilla y las venas blancas. Sécalos bien. Engrasa un molde de cristal con aceite de oliva y colócalos en él. Una vez tengas el arroz salvaje cocido lo mezclas con los vegetales, zanahoria, cebolla, aceitunas etc. Luego rellenas los pimientos y al horno, a 350° por aproximadamente 20 minutos o hasta alcanzar tu gusto. Que los disfrutes!!! J

Muffins de Cebollas Caramelizadas

   Hoy les comparto algo diferente, la gran mayoría estamos acostumbrados a que los muffins y cupcakes sean dulcecitos, hechos con frutas e ingredientes dulces.  También existen estos ricos bizcochos con ingredientes salados o la combinación de lo dulce con lo salado. En esta receta aprenderemos a preparar ricos muffins de cebolla caramelizada. Se preparan súper fácil y rápido aproximadamente en 45 minutos. Son un rico acompañante del almuerzo o cena, y por que no, entremeses.

Muffins de cebollas caramelizadas:

    En esta receta puedes utilizar cualquier tipo de cebolla. En la receta utilizo cebolla Vidalia. Las cebollas Vidalia son nativas del estado de Georgia y se cultivan es 20 condados del estado, se caracterizan por su sabor dulce, y están en temporada desde finales de abril hasta mediados de noviembre. Se asemejan bastante a la cebolla amarilla.

Ingredientes:

•  1 cda. de tomillo fresco picado, si no encuentras el tomillo fresco puede ser seco.
•  2 cdas. de aceite de oliva.
• 1 Lb. (aproximadamente 3 cebollas medianas) picadas en juliana.
• 1 cdta. de chile seco triturado.
• 4 tazas de harina de todo uso.
• 2 ¼ tazas de harina de maíz
• 1 cda. de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 ½ tazas de mantequilla dulce
• 1 1/3 taza de buttermilk (el buttermilk no se consigue fácilmente, yo lo preparo añadiendo el jugo de 1 limón a una taza de leche, y dejando reposar por 15 minutos, el limón hace que la leche se corte y forme una mantequilla, que es el buttermilk, su función es hacer el muffin mas esponjoso).

j

Procedimiento:

   Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade las cebollas cocina a fuego mediano, moviéndolas ocasionalmente, hasta que queden suaves y caramelizadas, aproximadamente 15 minutos. Reserva. Precalienta el horno a 350 gradaos. Engrasa un molde de 12 muffins. En un recipiente mediano mezcla el chile, la harina de todo uso, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente mezclas los huevos, el buttermilk, el tomillo y la mantequilla (debe estar derretida a temperatura ambiente). Luego mezcla todos los ingredientes los depositas en los moldes de muffins y horneas a 350 grados por 20 minutos. Y listos!!    Que los disfrutes. J

Hummus

  Les quiero compartir una receta que es bien apreciada en mi casa, tanto como por vegetarianos como los no vegetarianos, se trata del tan delicioso hummus, esa rica crema de garbanzos y otros ingredientes.  Los orígenes del hummus son algo inciertos, pero la gran mayoría coincide en que data del antiguo Egipto. Aunque también es bien apreciado en algunos países del mediterráneo y oriente medio.  Es extremadamente fácil de preparar, delicioso y muy nutritivo, gracias a los aportes del garbanzo, como lo son proteínas, minerales, vitaminas, etc.  Este delicioso plato lo podemos acompañar con nuestros vegetales favoritos, como zanahorias, brócoli, coliflor, etc.  También podemos preparar deliciosos emparedados, es un alimento que nos da una sensación de llenura por más tiempo, perfecto para los que quieren mantener un peso saludable, evitando la picadera previa a nuestra próxima comida fuerte.  Veamos la receta: 

  Ingredientes:

• 2 la latas de garbanzos de la marca de tu preferencia ( Yo utilizo la marca Goya) o puedes usar los de ablandar (son mucho mejor). 
• 2 Cdas. de Tahini (crema de sésamo) Lo consigues en tu tienda de productos naturales favorita.
• El jugo de una lima.
• 2 a 3 dientes de ajo.
• Sal a gusto.
• Pimentón (paprika).
• Aceite de oliva.
• Perejil picado, a gusto.
• 1/4 Tza. de agua.

Procedimiento:

  Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos, a excepción de el aceite de oliva, el perejil y la paprika, que los utilizaremos para decorar nuestro plato.  El 1/4 taza de agua lo añades poco a poco verificando la consistencia que quieras obtener.

Probamos la sal y ajustamos.  Servimos en un plato y decoramos con paprika, perejil y aceite de oliva. J

Bienvenida.

   Hola!! J Mi nombre es Clarissa. Desde hace tiempo me tentaba la idea de tener un espacio donde compartir mi pasión por la cocina, y aqui estamos, con Mi Cocina y Otras Hierbas pretendo conectar y compartir con personas que como a mí, les encanta y aman la cocina, degustar y confeccionar platos de mi tierra y concer los de otras.  Yo adoro y amo cocinar, mezclar ingredientes, probar otros sabores, en fin inventar. Para mí, la cocina es como una terapia, me relaja, es el espacio de mi hogar en donde me siento como pez en el agua. Mayormente mis recetas son vegetarianas, compartiré recetas saludables y deliciosas, verás que se puede comer rico y sabroso, que es un mito eso de que los platos vegetarianos son desabridos. Así que espero que este espacio te sea de utilidad, para confeccionar ricos y nutritivos platos vegetarianos. AHH!! me olvidaba, soy ovolactovegetariana hace alrrededor de 6 años. Consumo huevos y algunos quesos.